摘要： 万物映照，时值岁末，这边有北半球从芬兰冰天雪地里来的圣诞老公公，那边南半球有新西兰正在开花的葡萄树。
Hanepoot是欧洲移民带到开普的首批栽培品种之一，是一种用途广泛的葡萄品种，可鲜食，还可用于生产葡萄干和葡萄汁。世界上最有名的甜酒之一——天然甜白葡萄酒（Vin de Constance）产于南非开普敦（Cape Town）南部的康斯坦提亚（Constantia）地区，这是一款未经强化的甜型葡萄酒，由密斯卡德、邦达克（Pontac）和白诗南（Chenin Blanc）混合酿制而成。
有趣的是，人们已经将这种葡萄树种植了数千年，并且还在继续种植着。该品种于1852年在法国卢瓦尔（Loire）地区，由莎斯拉（Chasselas）葡萄和当地的麝香葡萄杂交繁育而来，虽然由该品种酿出的酒液颜色和风味浓郁度都较为平淡，但它在奥地利的布尔根兰州（Burgenland）生产出的晚采收葡萄酒独特且令人印象深刻。由小粒白麝香酿制的起泡酒和微起泡酒在口感上通常更加香甜，带有蜜瓜的味道。不仅如此，它还是酿制鲁斯特奥斯布鲁甜酒（Ruster Ausbruch）的葡萄品种之一，位于新锡德尔湖（Lake Neusiedl）附近的鲁斯特镇（Rust）就是凭借这类甜酒被世人熟知。麝香葡萄喜欢生长在温暖的地方，在典型的地中海气候区域生长得尤为旺盛。
相传麝香葡萄起源于中东地区，自古希腊时期起就被用于酿酒。麝香葡萄酒生产国 意大利 几个世纪以来，麝香葡萄酒一直都是意大利葡萄酒舞台上不可或缺的角色，其产量颇多，每年都会大量出口到世界各地。热情洋溢的2015年给罗讷河谷带来了满满惊喜，葡萄酒是一台时光机，若想回忆当年的浓郁、热烈和醇美，2015的罗讷佳酿与您不见不散。
好年份如波尔多的2015年份余温仍未消散，右岸的迷人表现仿佛有勾魂摄魄的魔力，直到今天仍热度不减。面对一串串如此成熟的葡萄，佩兰称酒庄的整串发酵数量超越以往，力量感成为了该年度葡萄酒的中心主题。摘要： 波尔多的2015年份直到今天仍热度不减，殊不知罗讷河谷的2015年份也曾大获赞赏。而关于南罗讷的另外两个重要葡萄品种——慕合怀特（Mourvedre）和歌海娜（Grenache），南罗讷名庄博卡斯特尔（Chateau de Beaucastel）的马克·佩兰（Marc Perrin）是这样描述的：8月的凉爽夜晚保留了葡萄果实的酸度，在最后一场降水过后，歌海娜达到了完美的成熟度，匀称而健康。
罗讷河谷丘（Cotes du Rhone）的村庄级葡萄酒也很出彩，深黑浓郁的色泽与奔放扑鼻的果香将夏日的热情定格在酒中，单宁与酒液交融，给人酣畅淋漓的品酒体验。8月底至9月初，北罗讷迎来了降水，葡萄果实在雨水的滋润下达到了更加均衡的成熟度。
罗讷河谷的旖旎风光 2015对于罗讷河谷而言是璀璨的一年，各大葡萄酒网站几乎口径一致地使用热情、潜力无限以及力量感等词汇描述该年份。新年份的潜力是无穷的，但在谜底揭晓前，不妨回忆一番过往年份的精彩。ABSTRACT： Bordeauxs 2015 vintage is still popular to this day, the same vintage of Rhone Valley has also been greatly appreciated. 2019年北半球各大葡萄酒产区的采收盛事已落下帷幕，带着一切未知的期待，葡萄与葡萄酒已开启新一年的蜕变旅程。整体而言，2015年份的罗讷河谷佳酿颇具深度亦兼具清新度，平衡性绝佳，只要你的感官足够灵敏，便不会与它擦肩而过。
埃米塔日（Hermitage）产区的葡萄同样丰盛饱满，酿成的酒含有适量的甘油，品尝起来圆润甜美，陈酿潜力不容小觑。使用100%维欧尼酿造的2015年乔治维尔奈酒庄帝国之阶白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 二、南罗讷河谷 南罗讷2015的生长季漫长、炎热而干燥，葡萄在7月中旬便进入了转色期，8月的两场及时雨为早熟品种维欧尼和西拉（Syrah）缓解了高温压力。位于朝南山坡上的罗第丘（Cote Rotie）葡萄园常年被阳光照射，果实品质向来不俗，但2015年份出产的果实比以往还要饱满、均衡，鲜艳夺目。孔得里约（Condrieu）产区白葡萄品种的表现也很可观，其中，维欧尼（Viognier）葡萄酒的标杆——乔治维尔奈酒庄（Domaine Georges Vernay）对2015年份就相当满意，酒庄创始人的女婿保罗·艾姆塞勒姆（Paul Amsellem）表示2015可能是过去60年来最好的一年。
罗讷河谷葡萄园（图片来源：Inter Rhone） 单用一个好字描述太过单薄，北罗讷各子产区的精彩表现更能彰显其品质。晚熟的慕合怀特更是受益于日照与降水，到了采收季，尝起来品质非凡。
这一年的冬春交接之际相对潮湿，为葡萄树储备了充足的地下水源，酒农们无惧土壤干涸，让紧接而来的漫长夏季纵情挥洒阳光，晴好的天气不仅让葡萄的果皮变厚，还将滋生霉菌疾病的风险降到了最低。这样炎热的夏季让许多葡萄种植者都回忆起了同样炎热的2003年，不同之处在于2015年灼热的阳光不仅没有让葡萄出现缺水干瘪的状况，也没有让其流失酸度，原因有二：冬春两季积累的水分很好地滋养了葡萄树的根部。
2015年博卡斯特尔酒庄教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2015年，教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）产区在传统红葡萄酒领域的亮点颇多，酒体虽然浑厚饱满，却仍记着兼顾一抹清新，仿佛热浪中的一丝凉风拂过。其中，北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）及其红葡萄酒的表现堪称一绝，连阅酒无数的杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）都大赞2015年北罗讷的红葡萄佳酿或许是近55年来最优质的。南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）的表现也可圈可点，南部地带的骄阳似乎来得更为猛烈，为这一年的葡萄酒烙上了成熟、强劲和饱满的印迹。采收季到来时，就连往日里一向低调示人的种植者都面带笑意，2015年注定会成为载入罗讷河谷记录的一个五星好年份。吉恭达斯（Gigondas）葡萄酒的清新感以及美妙余味给人留下深刻印象。瓦给拉斯（Vacqueyras）的葡萄酒则充分发挥了陈年方面的优势，优质的酒款可陈酿15年以上。
一、北罗讷河谷 北罗讷的2015平稳有序，没有任何插曲，气温与降水仿佛经过彩排设计一般，按时按点地护送2015年攀上卓越的高峰例如，位于美国的一千篇故事酒庄（1000 Stories）和联邦派酒庄（The Federalist）都采用波本桶来陈酿仙粉黛（Zinfandel）红葡萄酒。
另外，还有一些酒庄会选择老橡木桶来陈酿不同种类或不同风格的葡萄酒。ABSTRACT： When the oak barrel is old, its tannin is decreased, and its complex aroma is no longer as before. What is its value? This article will explore the fantastic life of old oak barrels. 橡木桶能为葡萄酒带来丝滑的质感、柔和的单宁和复杂的风味，如美国橡木桶赋予葡萄酒的椰子、奶油苏打和香草的甜美气息以及法国橡木桶为葡萄酒增添的烟熏、香料和坚果的香气。
（2）用陈酿过雪莉酒的橡木桶陈酿威士忌。一千篇故事酒庄酒窖（图片来源：www.1000storieswines.com） 联邦派酒庄在酿制此类葡萄酒时，会先将葡萄根据地块分别进行带皮酒精发酵，平均时长为12天，以保证其能发挥出各自的特性，达到理想状态。
苏格兰知名威士忌公司格兰杰（Glenmorangie）发起了一项名为木桶之外（Beyond the Cask）的活动。1. 坚守本职，老当益壮 全新的橡木桶就如初生的牛犊，用其陈酿的葡萄酒个性较为张扬。但当橡木桶被使用2-3次后，其能为葡萄酒提供的香气已经微乎其微了，因此被称为中性橡木桶（Neutral Oak），即老橡木桶。为解决橡木桶的晚年问题，该公司联合谷物冲浪板公司（Grain Surfboards）、莱诺弗·哈德伍德自行车公司（Renovo Hardwood Bicycles）与芬利太阳眼镜公司（Finlay Co.）等知名品牌，以老橡木桶为原料，打造了做工精细且富有创意的限量版高性能冲浪板、经典自行车与时尚太阳眼镜等。
在若有似无的酒香与木质气息萦绕间，笔下的横竖撇捺、起承转合仿佛也散发着别样的风味。除了继续用作陈酿容器，拥有奇思妙想的艺术家与酿酒厂也将老橡木桶再次设计，为其带来了多彩别致的晚年生活。
苏格兰威士忌（Scotch Whisky）对于老橡木桶的需求量很高。英国斯佩塞（Speyside）产区一家名为Nomad的酒厂就是个中范例。
波本威士忌需要在充分烘烤的全新橡木桶中进行陈酿，陈酿过波本威士忌的橡木桶（以下简称波本桶）是世界上部分葡萄酒生产商的橡木桶来源之一。2. 角色互换，老而弥坚 （1）用陈酿过波本威士忌（Bourbon）的橡木桶陈酿红葡萄酒。
图片来源：www.glenmorangie.com 图片来源：www.glenmorangie.com 图片来源：www.glenmorangie.com 此外，三菱的SS-1025款中性笔的笔杆也是由老橡木桶制作而成。波本桶可为红葡萄酒带来焦化的香草和干草本的气息。一千篇故事酒庄在陈酿此类葡萄酒时同样会先将酒液转入葡萄酒橡木桶中陈年，之后再同时使用新旧波本桶来熟成酒液。格兰杰的美国橡木桶倾十年的时间打磨每一滴酒液，使其拥有更柔和的香气与金黄的色泽，但这种橡木桶仅用于陈酿两次就需更换。
发酵完成的酒液会被转入美国橡木桶中陈酿6个月，最后在波本桶中陈酿6个月。该酒厂出产的游牧异国风格威士忌（Nomad Outland Whisky）由30多款麦芽和谷物威士忌酒液混酿而成，而后放入雪莉酒使用过的橡木桶中陈酿3年，接着再转移至陈酿过佩德罗-希梅内斯雪莉酒（Pedro Ximenez）的老橡木桶中进行陈酿，时长至少为12个月。
酿酒厂通常倾向于用陈酿过雪莉酒、波特酒或苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒的橡木桶来陈酿威士忌，尤其是陈酿时间较长的欧罗索雪莉酒（Oloroso）使用过的橡木桶。此时，老橡木桶的作用主要是帮助桶中的葡萄酒缓慢地呼吸。
此外，新橡木桶原有的风味容易掩盖葡萄酒的天然香气，与加强型葡萄酒的预期风格相冲突，因而包括雪莉酒（Sherry）、波特酒（Port）和加强型麝香（Muscat）葡萄酒在内的加强型葡萄酒也需要在老橡木桶中陈酿。使用老橡木桶陈酿葡萄酒，能够帮助葡萄酒在缓慢熟成的同时不受橡木桶原有风味的影响，从而酿制出优雅清新、果味十足的葡萄酒。